麻婆なす

材料（2人分）

• 大豆そぼろ　大さじ4
• なす　3本
• パプリカ（赤）　1/4本
• サラダ油　大さじ2
• （A）水　100ml
• （A）鶏ガラスープの素　小さじ1
• （A）豆板醤　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1
• （A）酒　小さじ1
• （A）にんにく　小さじ1
• （A）砂糖　小さじ1/2
• （B）溶き片栗粉　小さじ1
• （B）水　小さじ2
• ごま油　適量
• 小ねぎ　適宜

作り方

1. なすはヘタを取り縦に6〜8等分に切る。赤ピーマンはヘタと種を取り半分の長さに切り縦に細切りする。
2. AとBはそれぞれ混ぜ合わせておく。
3. フライパンに油を入れて中火で熱し、なすとパプリカを加えて3分ほど炒める。
   大豆そぼろを加えてさらに1分炒め、Aを加えて混ぜ合わせる。
4. フツフツしてきたら火を弱め、Bを回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかけて火を止める。
   器に盛り付けて仕上げに小口切りした小ねぎを散らす。

＊ひき肉を炒める手間が省けるため、その分の時間が短縮できます。
＊パプリカをにんじんに変える、または入れなくてもOK。